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Edelsüße Weine
EDELSÜßE WEINE
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Das süße Österreich schmeichelt mit höchsten Prädikatsstufen: (Trocken-)Beerenauslesen, Strohwein, Schilfwein, Eiswein und Ruster Ausbruch. Charakteristisch dafür sind Restsüße und Säure in hoher Konzentration, meist in Verbindung mit dem Aroma der Edelfäule. Wie geschaffen für den Ausbau solcher Weine ist das Burgenland. Aber auch das Großriedenthal und das Gebiet entlang der Donau mit finessenreichen Prädikaten vom Riesling und Grünen Veltliner sind hervorragend geeignet. Zwar wie geschaffen für Österreichs berühmte Mehlspeisenküche, passen die Edelsüßen durchaus auch zu pikanten Gerichten, gleich ob zu reifem Blauschimmelkäse oder getrüffelter Gänseleberterrine. |
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